يُزرع الزعفران المغربي في المرتفعات الجبلية لسلسلة الأطلس، خاصة في منطقة تالوين. ويُعرف باسم الذهب الأحمر، وهو مكوّن قوي غني بمضادات الأكسدة وله استخدامات تجميلية وغذائية. يحتوي الزعفران على أكثر من 150 مركبًا نشطًا، من بينها الكاروتينات، والألدهيدات أحادية التربين، والمونوتربينويدات، والإيزوفورونات، بالإضافة إلى الفلافونويدات والفيتامينات والبروتينات والأحماض الأمينية.